Formaggio erborinato a media stagionatura, prodotto in forme di circa 3 Kg con latte di capra crudo.
La crosta è liscia e rossastra con piccoli buchi fatti per aiutare lo sviluppo delle tipiche muffe blu-verde all’interno.
Pasta fra il morbido e il friabile, con piccola occhiatura irregolare.
Stagionatura: da un minimo di 40 giorni ai 5 mesi.
Risultato?
Un ottimo Erborinato di Capra armonico e sapido, dove il sapore caratteristico e leggermente piccante di Penicillium Roqueforti non copre l’aroma caprino tipico e le note erbacee e speziate.
Assolutamente da provare con un buon “passito” o una “vendemmia tardiva”!
Per esempio: “TORDIMONTE” by Torrazzetta Winery
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.