Gratèr Blu

0.0027.00

Erborinato di pura Capra a latte crudo

… una Chicca che… non ha bisogno di presentazioni!

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COD: 10 Categoria:

Formaggio erborinato a media stagionatura, prodotto in forme di circa 3 Kg con latte di capra crudo.

La crosta è liscia e rossastra con piccoli buchi fatti per aiutare lo sviluppo delle tipiche muffe blu-verde all’interno.

Pasta fra il morbido e il friabile, con piccola occhiatura irregolare.

Stagionatura: da un minimo di 40 giorni ai 5 mesi.

Risultato?

Un ottimo Erborinato di Capra armonico e sapido, dove il sapore caratteristico e leggermente piccante di Penicillium Roqueforti non copre l’aroma caprino tipico e le note erbacee e speziate.

Assolutamente da provare con un buon “passito” o una “vendemmia tardiva”!

Per esempio: “TORDIMONTE” by Torrazzetta Winery

Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido.

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400 g, 800 g, vendita a peso: 1/4, metà o forma intera

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