Deve il nome alla delicatezza che esprime grazie alla sua freschezza ed alla dolcezza del latte di inizio lattazione.
Formaggio a pasta molle, di brevissima stagionatura, a latte crudo di capra, da coagulazione prevalentemente presamica.
La pasta all’interno è morbida, di colore bianco, con scarsa occhiatura irregolare.
La crosta si presenta come un sottile feltrino bianco ed è edibile (Penicillium Candidum).
Il sapore è delicato, poco salato, quasi dolce, l’aroma caprino è solo accennato.
Consigliamo di degustarla semplicemente come secondo piatto sulla tavola di tutti i giorni, accompagnata da un’insalata di stagione. Riscaldandola fonde deliziosamente sulle vostre preparazioni in cucina.
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido
Conservazione : 4°C
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