Tronchetto Fresco

0.009.50

Caprino fresco di puro latte di capra crudo a coagulazione lattica

Prezzo al Kg: € 18.50

confezionato sottovuoto

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Formaggio fresco di puro latte di capra crudo a coagulazione lattica del peso di 250 g, il caprino classico ha una pasta spalmabile di colore bianchissimo, senza occhiatura ed è privo di crosta.
E’ un formaggio  molto caratterizzato dalla microflora spontanea presente nel latte crudo: il sapore leggermente acidulo si completa con aromi di burro, di yogurt e di nocciola dati dai
fermenti che si sviluppano.
Modo d’uso:
Si può degustare al naturale così com’è o con un filo di olio extravergine di oliva spremuto a freddo e un pizzico di pepe, oppure sbizzarrirsi nella scelta delle spezie e piante aromatiche , ad esempio peperoncino, pepe verde, aglio e prezzemolo tritati o cipolla rossa di Tropea.
Può sostituire la ricotta, per la preparazione di ravioli e torte salate di bietole, carciofi o zucca ma la quantità di caprino va dimezzata rispetto alla ricotta.
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale, caglio liquido.
leggi o scarica Scheda tecnico/descrittiva VAI⇒

Peso N/A
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1 tronchetto 250 g sottovuoto, 2 tronchetti 500 g sottovuoto, vendita a peso – minimo 1 kg

Consigli per la conservazione

Conservare in frigorifero (4°C) 

  • Prodotto sfuso conservato in confezione originale: TMC (da consumare preferibilmente entro…) 15 giorni dalla data di produzione.
    (Dopo una settimana si forma sulla superficie del formaggio un leggero strato di fermentazione, indice di maturazione del prodotto che rimane, comunque, edibile.)
  • Prodotto confezionato sottovuoto, conservato in confezione integra: TMC (da consumare preferibilmente entro…) 50 giorni dalla data di produzione. Dopo l’apertura, come lo sfuso.

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