Tronchetto Fresco

Formaggio fresco di puro latte di capra crudo a coagulazione lattica del peso di 250 g.

il caprino classico ha una pasta spalmabile di colore bianchissimo, senza occhiatura ed è privo di crosta.
E’ un formaggio  molto caratterizzato dalla microflora spontanea presente nel latte crudo:

il sapore leggermente acidulo si completa con aromi di burro, di yogurt e di nocciola dati dai fermenti che si sviluppano.
Modo d’uso:
Gustatelo al naturale così com’è o con un filo di olio extravergine di oliva spremuto a freddo e un pizzico di pepe, oppure arricchitelo con spezie e piante aromatiche, ad esempio peperoncino, pepe verde, aglio e prezzemolo tritati o cipolla rossa di Tropea.
Può sostituire la ricotta, per la preparazione di ravioli e torte salate di bietole, carciofi o zucca ma dimezzando la quantità.
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale, caglio liquido.
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