Formaggio fresco di puro latte di capra a coagulazione lattica con fermenti autoprodotti del peso di circa 90 g, privo di crosta, dal gusto leggermente acidulo ed aromatico. Disponibile anche nella versione alle erbe aromatiche ed alle spezie.
La particolarità della lavorazione consiste nel fatto che la cagliata viene trasferita con un mestolo direttamente nei piccoli stampi, senza subire alcuna rottura, mantenendo inalterati tutti i costituenti del latte di capra. Con meno sale rispetto al “Caprino fresco”, gradito a chi preferisce un sapore più dolce ed adatto nelle diete iposodiche.
Ottimo nell’antipasto!
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido, erbe aromatiche o spezie (ove presenti).
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